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青椒变红了还能吃吗 可以食用

时间:2018-02-13 12:30:45 编辑:zhaowei

导读:青椒是辣椒成熟前的一种颜色,一般辣椒完全成熟后就是红色的,但是青辣椒采摘防止一段时间后也会变红。那么,青椒变红了还能吃吗?青椒为什么会变红?

青椒是辣椒成熟前的一种颜色,一般辣椒完全成熟后就是红色的,但是青辣椒采摘防止一段时间后也会变红。那么,青椒变红了还能吃吗?青椒为什么会变红?

青椒变红了还能吃吗

可以吃 。

之所以会变红是因为青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素,前者的含量高时,会掩盖后者的颜色,是青椒显绿色。 但叶绿素易分解,远没有辣红素稳定,所以时间一长,叶绿素渐渐分解,只剩辣红素了,青椒就变红了。

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青椒变红的原理

青椒采下来后个体还是活的,在放置的过程中经过了后熟,产生了一些的激素,如乙烯利等,进而产生了辣椒红素,显现为红色。但如果采下来的青椒成熟度不够的话,它有可能不会变红,在放置了一段时间之后就直接烂掉了。 所以变红了还是可以吃的。

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辣椒青的好还是红的好

红辣椒和青椒这“绝代双椒”,是我们日常生活的必备蔬菜。有时候它们一起鲜艳地出现在菜肴里,比如鱼香肉丝,为菜色增姿不少;有时候它们则“各司其职”,比如青椒肉丝、辣子鸡丁。

红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,对增强人的视力、防止夜盲症很有效。

不论青椒还是红辣椒,都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效,适当地吃辣椒可以促进唾液分泌,增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值,与陈皮同泡在酒里,可以治疗消化不良。

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食用禁忌

“绝代双椒”老少皆宜,但过犹不及,不可贪食,鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可,尤其是辣味重的辣椒,吃过多易引发痔疮等炎症。此外,辣椒是大辛大热之品,故患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应慎食。

标签: 青椒辣椒

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