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干辣椒变黑还能吃吗 关键看是否变质

时间:2018-02-13 12:30:46 编辑:zhaowei

导读:干辣椒的颜色应该是红色的,可能有少部分由于辣椒没有完全变红,晒出来的颜色不是很红。那么,干辣椒变黑还能吃吗?干辣椒怎么炒不变黑?

干辣椒的颜色应该是红色的,可能有少部分由于辣椒没有完全变红,晒出来的颜色不是很红。那么,干辣椒变黑还能吃吗?干辣椒怎么炒不变黑?

干辣椒变黑还能吃吗

看看有没有变质,变质了最好不要吃了。

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

干辣椒变黑还能吃吗 关键看是否变质

干辣椒怎么炒不变黑

一、掌握好干辣椒入锅时的油温。在干辣椒入锅时,油温一般控制在五六成热就行了,最高只能是七成热,不能再高了,否则就容易炒糊,颜色发黑。在炒制干辣椒的过程中,还要保持小火,绝不能使用大火。

如果油温已经很高了,可以先关火,等油温降至七成热时再放入干辣椒爆香。

二、干辣椒入锅前可以先用水泡一下,然后沥净水分再放入锅中,这样也不容易变黑。

干辣椒变黑还能吃吗 关键看是否变质

注意掌握油温

1、冷油(油不太热的时候),开小火。

2、放辣椒翻炒几下,等出香味以后就把火关了。

这时候干辣椒还是红的。油太热的话,会把辣椒炸黑,而且辣味也不出来。

干辣椒变黑还能吃吗 关键看是否变质

油辣椒的做法

1、首先,把贵州特有的小尖椒暴晒干,每一个都摘除根蒂。

2、然后,放入料理机打成碎,注意不用打成粉。

2、锅内放入菜籽油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

2、大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。

2、把辣椒碎倒入油中。

2、不断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。

标签: 辣椒干辣椒

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